距离中秋还有近两个月，沪上老字号已掀翻月饼“改变季”：德兴馆的蜜汁叉烧月饼与经典鲜肉、葱香牛肉构成“甜咸CP”；老城隍庙将梨膏糖非遗凮采融入桂花月饼，饼面刻满豫园景致；松鹤楼联袂苏州博物馆，让明代诗画境界跃上中秋礼盒——传统月饼正以新姿态叩响节日序曲。

 “桂月盈念念”中秋礼盒

甜咸双味碰撞出月饼“永动机”

盛夏八月，上海德兴馆的外带档口已飘起鲜肉月饼的香气——这款提前为中秋“热身”的点心，成了中华路上的新晋热点。老字号本年放大招：经典爆汁鲜肉月饼镇守，东说念主气葱香牛肉月饼返场，更有全新蜜汁叉烧月饼加盟，三款王人聚演出“甜咸大战”，让门客进退维谷。

  蜜汁叉烧月饼

“爆汁鲜肉是镇店宝！”中华路店店长王佳运笑着先容，90克的月饼里裹着60%的满盈肉馅，高温烘烤后，酥皮泛着焦香微褐，掰开时滚热汤汁裹带着肉香涌出，拿在手里千里甸甸的，是老门客们的“必选项”。

前年一炮而红的葱香牛肉月饼本年接续“在线”：牛霖肉混着葱油的香气，一口下去像在吃“月饼版葱油拌面”，沪式炊火气完全。而新登场的蜜汁叉烧月饼则玩起反差萌——广式叉烧经反复调试，化作恰到平允的沪式甜咸口，柔滑肉馅与酥皮碰撞异常妙档次感。

“甜一口，咸一口，根柢停不下来！”不少老顾主试过便成回头客。现在，三款月饼已在中华路、昌里路、豫园、回复荟四店同步上市，销量每周稳步攀升，成了沪上夏令里最应景的“中秋前列”。

 松鹤楼月饼

老字号月饼披上“文化新裳”

当鲜肉月饼在口味上玩出形貌时，沪上老字号正以月饼为媒，让传统饮食文化与古典好意思学碰撞出新火花。

松鹤楼与苏州博物馆的联手，号称“文化同源”的典范。行为商务部首批中华老字号，松鹤楼以苏博馆藏明代邵弥《“冷露无声湿桂花”轴》为灵感，推出“桂月盈念念”中秋礼盒——画作源自唐代王建的中秋诗意，礼盒酌量则将诗中“月照桂香”的境界复刻：翻开盒盖，仿佛撞见八月十五的清辉与桂影，唐代的诗、明代的画与当代的中秋，在方寸间完成时空对话。

 如意玉盘

盒内藏着更多巧念念：苏式园林的窗景图案对应四款月饼——紫薯蛋黄的绵密、陈皮豆沙的温润、桂花酒酿的清甜、芋泥奇亚籽的簇新，传统风仪里藏着当代口感，更有“秋月有约”“如意玉盘”两款礼盒可供选拔。

 老城隍庙“莲年有豫”月饼礼盒、梨膏桂花月饼

老城隍庙则把豫园搬上了月饼。“莲年有豫”礼盒以九曲桥、荷花池、锦鲤为元素，谐音“频年多余”，盒内广式、桃山皮、彩酥五种口味，兼容南北偏好。最惊艳确当属“梨膏桂花月饼”：源自非遗梨膏糖的清润，饼面镌刻着九曲桥、湖心亭与白玉兰，一口咬下，既是儿时顾忌的甜，亦然申城海派韵味的香。

 梨膏桂花月饼

老字号的改变，让月饼不啻是节令吃食，更成了可品、可赏、可藏的文化载体。